曲酒和散白酒有什么區(qū)別？為什么泡藥酒只能散白酒？
散白酒的定義是:以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)散白酒。
酒曲分為五大類(lèi)，分別用于不同的酒。它們是：
麥曲，主要用于黃酒的釀造；
小曲，主要用于黃酒和小曲散白酒的釀造；
紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種）；
大曲，用于蒸餾酒的釀造。
麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麩曲法散白酒是我國(guó)散白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其散白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70％以上。
泡藥用的酒關(guān)鍵是要看酒精度
一般60度以上的酒泡藥才能充分的激活藥材中的有用成分
