白酒是醇含量比較高的東西，人體攝入過多的話會有一定的影響，營養(yǎng)價值也有限制，但白酒的成分是很復雜的，例如國祿酒，含有的香味酒達70余種。這些物質中有不少的人體健康所需的物質。
黃酒中含有糖分、糊精，有機酸、氨基酸和各種維生素等，營養(yǎng)價值高。含有大量的氨基酸，是其他酒所不具備的，加飯的黃酒含有十七種氨基酸，這些都是人體所需的氨基酸。黃酒的發(fā)熱量也較高，超過啤酒和葡萄酒的量，黃酒是以大米和黍米為原料釀造的，經過長期的糖化、發(fā)醇，原料中的淀粉和蛋白質被酶分解成為一些低分子的糖類，這些都是容易被人體所吸收的，所以把黃酒列為營養(yǎng)飲料酒。
果酒含有營養(yǎng)物質，以葡萄酒，含有大量的B1、B2、C糖分十幾種的氨基酸等營養(yǎng)成分還有一些抗惡性貧血維生素B12，每升酒里含有15微克左右。和葡萄酒還有開胃、健身的作用。
啤酒也叫液體面包，營養(yǎng)價值豐富，一瓶啤酒含有30克糊精、糖分及多種維生素和礦物質，人體消化后能產生5-6個雞蛋、一斤瘦肉所產生的熱量，啤酒也是一種優(yōu)良的飲料。
其他的藥酒中的補酒，含有各種的人參、鹿茸、枸杞、當歸、蛤蚧等補藥，對人體的補益作用非常的大。
